CARPACHO DE ATÚN CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un taco de atún de un cuarto de kilo, tres cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de zumo de limón, cuatro cucharadas de queso rallado, cien gramos de champiñones, una zanahoria, sal y pimienta.

Preparación:

Se envuelve el taco de atún en papel de aluminio se lleva al congelador, cuando alcance un  principio de congelación se corta en laminas muy finas, se emplatan en una fuente engrasada con aceite, se salpimientan, se riegan con una liga de aceite y zumo de limón

Se cortan en laminas muy finas los champiñones y la zanahoria, se reparten sobre las laminas de atún, se riegan con el resto de la liga de aceite y limón, se dejan reposar media hora se espolvorean con queso rallado y se sirven.

Receta recogida en la terraza de la Cafetería La Coyantina en Isla Cristina (Huelva)

No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo.