CÓCTEL DE CONCHAS FINAS

Ingredientes: (4 personas)

Kilo y medio de conchas finas, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, dos cogollos, salsa rosa de cóctel, cuatro tiras de anchoa y alcaparras.

Preparación:

Se abren las conchas finas al vapor, con el vasito de vino blanco y la hoja de laurel. Se cuela el caldo y se reserva. A las conchas finas se les quitan las valvas y se reservan.

Se cortan los cogollos en trocitos muy finos, se colocan en copa, se riegan un pelin con el caldo de abrir las conchas finas, se colocan estas sobre el cogollo picado, se recubre con salsa rosa. Se adorna con una tira de anchoa y una alcaparra.

En resumen es un cóctel de gambas en el que se sustituyen las gambas por conchas finas. Queda bien y varia.