COLMENILLAS A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de colmenillas, tres nueces de mantequilla, medio limón, un vaso de crema de leche, dos cucharadas de coñac, cuatro anchoas, cuatro volovanes, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las colmenillas, se cortan en dos las mayores y se saltean en una sartén con la mantequilla cinco minutos, se salpimienta, se riega con el zumo de medio limón y se cocinan diez minutos a fuego lento diez minutos mas.

Se añaden la nata, las anchoas desleídas en unas cucharadas de nata y el coñac, se trabaja una salsa.

Se rellenan los volovanes con las colmenillas y la salsa, se calientan unos minutos al horno y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)