CONCHA FINA CON ALMENDRAS

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de conchas finas, tres dientes de ajo, un ramito de perejil, cuatro cucharadas de mantequilla, dieciséis almendras, una copita de manzanilla, una hoja de laurel y alcaparras.

Preparación:

Se abren las conchas finas al vapor con la copita de manzanilla y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva; a las conchas finas se les quita la valva superior, se colocan en una fuente de hornear y se reservan.

Se mezclan los ajos, la mantequilla, el perejil y las almendras, se pican muy bien y se les añade el caldo de abrir las conchas finas que admitan hasta hacer una salsa.

Con esta salsa se riegan las conchas finas y se llevan al horno unos cinco minutos. Se sirven calientes adornados con una alcaparra.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)