Mi?rcoles, 07 de noviembre de 2012

CREMA DE APIO CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres vasos de caldo corto de verduras, dos vasos de chirlas, un tallo de apio, tres patatas, cinco nueces de mantequilla, medio vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se eliminan las cáscaras, se reservan.

En una olla con el caldo corto de verduras se cuecen un cuarto de hora el apio y las patatas limpios y pelados. Se pasa por la batidora, se salpimienta y se lleva al fuego con la mantequilla, se añaden las chirlas y su caldo, se les dan unas vueltas y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:59
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