ENSALADA DE PIMIENTOS FRITOS Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de pimientos rojos, ciento cincuenta gramos de bacalao en salazón, tres dientes de ajo, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja el bacalao en remojo veinticuatro horas, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva

Se asan los pimientos a la brasa cuando la piel este negra, se pelan, se limpian y se cortan en tiras; se saltean en una sartén con aceite; pasados diez minutos se añaden las migas de bacalao, se cocinan cinco minutos, se rectifican de sal y pimienta, si es necesario y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)