FILETES DE HERRERA AL JENGIBRE EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos herreras de tres cuartos de kilo, una chispa de piri-piri, jengibre fresco, aceite de oliva grueso, una cucharada de aceite de soja, cebollino, culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las herreras de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se salpimientan y se llevan a una porción de papel de plata engrasado, se coloca sobre ellos una lamina de jengibre fresco, se pincela con aceite, salsa de soja, piri-piri, cebollino picado y culantro picado a cuchillo, se salpimientan. Se cierran en papillote, se asan al horno veinte minutos y se sirven en su mismo papel.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)