FILETES DE PLATIJA EN SALSA DE CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de filetes de platija, seis nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, cuatro cebolletas, media botella de cava brut, una cucharadita de maicena, un vaso de crema de leche, una cucharadita de mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen en un cazo con el cava las cebollitas picadas, se reduce a la mitad por cochura.

En sartén aparte con mantequilla se dora la maicena, se añade al cazo con el cava, se salpimienta y se remueve. Se bate con la varilla y se cuela con el chino. Se vuelve la salsa al cazo, se le añaden la mostaza francesa y la nata, se le dan unos minutos de cochura removiendo con una cuchara de palo.

Se limpian los filetes de platija de posibles espinas con unas pinzas, se salpimientan y se fríen levemente en una sartén con mantequilla y aceite, se llevan en una fuente engrasada al horno cinco minutos.

Se reparten entre cuatro platos, se riegan con la salsa y se acompañan con arroz de tomate.

Receta copiada de un envase de congelados