HOJALDRE CON TRUFAS AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos hojas de hojaldre, una cebolla, una cucharada de cebollino, una trufa, dos nueces de mantequilla, medio vaso de cava, dos vasos de nata, una yema de huevo, un bote de huevas de mujol, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las laminas de hojaldre en dos, se levantan un poco los bordes, se pincelan con yema de huevo y se llevan al horno hasta que doren.

En una sartén con la mantequilla se saltean la cebolla picada y el cebollino, se cocinan cinco minutos, se riega con el cava, la trufa picada, el caldo de la trufa, se reduce un pelin y se añade la nata, se salpimienta, se reduce un poco y se riega sobre las hojas de hojaldre.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)