MEJILLONES CON TROMPETAS AMARILLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de mejillones, cuatro dientes de ajo, un cuarto de kilo de trompetas amarillas, jengibre fresco, una guindilla verde de Pilas, cuatro cucharadas de aceite, cinco cucharadas de salsa de tomate, dos vasos y medio de caldo corto de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo de abrirlos y se reservan.

En una cazuela de barro amplia con aceite se saltean la cebolla y los ajos picados cinco minutos, se añaden las trompetas amarillas cortadas a lo largo como fideos, la guindilla verde muy picada, la salsa de tomate, una chispa de azúcar, el caldo de pescado y el de los mejillones, se salpimienta y se cocina diez minutos, se le pica el jengibre fresco y se sirve

Receta recogida en la terraza de la Cafetería La Coyantina de Isla Cristina (Huelva)