PAELLA CON ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, dos latas de atún en aceite, un diente de ajo, media cebolla, cien gramos de guisantes, tres hebras de azafrán, seis cucharadas de aceite, cuatro vasos de caldo corto de verduras, un pimiento rojo asado, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

En una paella con aceite se rehogan el ajo cortado en laminas y la cebolla picada; pasados cinco minutos se añaden el arroz y el atún desmigado, se cubre con el caldo corto de verduras caliente, se añaden los guisantes, el azafrán y se cocina cinco minutos a fuego fuerte,  se baja el fuego, se cocina diez minutos más, se retira del fuego, se cubre con papel de estraza y se deja reposar cinco minutos, se decora con tiras de pimiento asado y cascos de limón.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)