PATATAS CON CHOCO A LA RIOJANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, medio kilo de choco, ciento cincuenta gramos de chorizo, una cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, una chispa de pimentón, dos cucharadas de tomate frito, caldo corto de verduras, cuatro cucharadas de aceite, tres ñoras, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ñoras en remojo toda la noche, se saca la carne con una cucharita, se maja en un almirez con sal y pimienta.

Se limpia el choco, se corta en tiras y estas en dados medianos; se reservan.

En una cazuela con aceite se rehogan la cebolla y el ajo picados en tres cucharadas de aceite; pasados cinco minutos se riega con el caldo corto de verduras, se añaden el majado de ñora, los chorizos cortados en rodajas, las patatas cortadas en dados, el puré de tomate, el laurel y el pimentón. Se cocina veinte minutos, se añade el choco, se rectifica de sal, pimienta y si hace falta se añaden unas cucharaditas de agua caliente.

Se cocinan cinco minutos más y se sirven

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)