PEPITOS DE HUEVOS REVUELTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho panecillos, ocho huevos, tres cucharadas de crema de leche, dos nueces de mantequilla, una lata de atún, ciento cincuenta gramos de setas del tiempo, media cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan los huevos a un cuenco amplio y se baten con un tenedor junto a la crema de leche.

En una sartén con tres cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada, pasados cinco minutos se añaden las setas limpias picadas, se cocinan hasta que evapore totalmente el agua que sudan. Se añaden los huevos batidos y se remueven hasta que cuajen.

Se cortan los panecillos por la mitad, se elimina parte de la miga, se reparten los huevos entre ellos, se cierran y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)