PURÉ DE PATATAS CON ERIZO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho erizos, un sobre de puré de patatas,  dos cucharadas de vino blanco, aceite, leche, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los erizos, se saca su caldo y las huevas, se reservan.

Se trabaja un puré de patatas con el sobre, leche y mantequilla, siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se le añaden el caldo de los erizos, las huevas y dos cucharadas de vino blanco, se mezclan y se reserva.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)