RUSULA CARBONERA CON LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de setas, dos docenas de langostinos, una cebolla, dos cucharadas de aceite, una nuez de mantequilla, una cucharada de perejil, dos docenas de langostinos, un limón, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un cepillo, se cortan en laminas, se llevan a una fuente, se riegan con zumo de limón y se dejan reposar un ratito.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada cinco minutos, se añaden la rusula y el perejil picado a cuchillo, se saltean hasta que ablande a nuestro gusto.

En sartén aparte con mantequilla se doran los langostinos pasados por harina de freír pescado, se añade todo a la cazuela de barro, se les dan unas vueltas y se sirven

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)