SALMONETES CON PATATAS PANADERAS

Ingredientes: (4 personas)

Dos salmonetes de ración y media, medio kilo de patatas, una cebolla, una cucharada de perejil, dos cucharadas de aceite, medio vaso de nata, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas muy finitas, se pica la cebolla, se esparce sobre las patatas, se riega con perejil, se salpimienta y se riega con la nata. Se tapa con papel de aluminio y se lleva al horno diez minutos.

Se limpian los salmonetes de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se untan con aceite y se colocan sobre las patatas con la piel hacia arriba. Se vuelve la fuente al horno y se deja cocinar un cuarto de hora. Se refresca de vez en cuando con un pelin de nata para que no nos quede seca y pasado este tiempo se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)