SALOMONETES EN PAPILLOTE MURCIANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes, cien gramos de judías verdes, cien gramos de setas, cien gramos de zanahorias, cien gramos de puntas de espárragos verdes, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los salmonetes de escamas y entrañas, se pincelan con aceite y se salpimientan.

Se cortan las verduras en tiras, se llevan a un cazo con agua, se añade una cucharada de aceite, sal y pimienta; se les da un hervor, se sacan, se escurren y se reparten entre cuatro hojas de papel de estaño, se riegan con media cucharadita de aceite, se coloca un salmonete encima, se adereza, y se cierra en papillote, se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos hasta que hinche el papel; se saca, se abre y se sirven con el papel.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)