SORBETE AL ESPUMOSO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de zumo de limón, un vaso de azúcar, un vaso de espumoso brut y dos claras de huevo.

Preparación:

Se llevan al fuego en un cazo con agua la mitad del azúcar, se le da un hervor de cinco minutos, se retira del fuego, se atempera y se añade el espumoso, se liga y se lleva al congelador.

Cuando empiece a congelar se pasa por la varilla, se añaden las claras y el resto del azúcar, se bate de nuevo. Se lleva al congelador y cuando este a punto de congelación, se bate y se sirve en cuatro copas.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) Es un sorbete que viene muy bien después de tomar pescados azules