TIRITAS DE ATÚN CON SETAS Y JARAMAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de atún, medio kilo de puntas de jaramago en flor, cien gramos de setas del tiempo, una cucharada de zumo de limón, medio kilo de patatas, aceite, medio vaso de leche, un vaso de crema de leche, una cucharada de manteca, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los jaramagos al grifo, se escurren, se pican a cuchillo y se dejan en una ensaladera con agua y una cucharada de limón.

En una cazuela con seis cucharadas de aceite se saltean las setas limpias y cortadas en tiras, pasados cinco minutos se añaden las patatas cortadas en dados y los jaramagos escurridos, se salpimienta, se riega con la leche y cuando rompa a hervir se añade la crema de leche al hilo sin dejar de remover, se sube el fuego y se cocina un cuarto de hora.

Se corta el atún en tiras como bastones de patatas fritas, se salpimienta y se doran en una sartén con la manteca de cerdo y una cucharada de aceite. Se sirven con el salteado de hierbas.

Los jaramagos deben ser siempre  de frutería, los del campo pueden tener herbicida y ser mortal su consumo. Si no encuentras jaramagos puedes usar salsifis