VIEIRAS CON MEJILLONES AL VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho vieiras, veinticuatro mejillones, una nuez de mantequilla, cuatro cucharadas de aceite, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado, un vaso de vino blanco, sal y pimienta

Preparación:

Se abren las vieiras, se cuela el caldo y se lavan al grifo para eliminar las impurezas negras.

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo, se eliminan las valvas y se reservan.

En una cazuela de barro plana se doran los ajos cortados en laminas, se añaden las vieiras, el perejil picado a cuchillo y se cocinan cinco minutos, se añaden los mejillones, su caldo, el caldo de abrir las vieiras, el vino y si hace falta unas cucharadas de agua hasta cubrir los mejillones y las vieiras hasta la mitad. Se cuecen a fuego lento veinte minutos moviendo la cazuela de vez en cuando y se sirven en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en el Mesón del Pescaito Frito en El Puerto Pesquero de Isla Cristina (Huelva)