ABADEJO A LA MODA DE ISABEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de abadejo, dos cucharadas de harina de freír pescado, medio vaso de aceite, un kilo de cebolla, una copa de vino manzanilla, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se pocha la cebolla cortada en laminas.

Se corta el abadejo en trozos pequeños, se pasan por harina de freír pescado, se fríen y se colocan sobre la cebolla, se riega con el vino, se deja cocer cinco minutos hasta que reduzca el vino.

Se adorna con tiritas de pimientos rojos asados y perejil picado.

Receta de Isabel Marcos de la Punta del Caimán de Isla Cristina (Huelva)