ABADEJO A LA PAISANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de abadejo, un puerro, una guindilla, una cucharada de harina fina, harina de freír pescado, una hoja de laurel, una copa de vino manzanilla, aceite, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el puerro en juliana, se rehoga, con la hoja de laurel, la guindilla y el tomillo. Cuando dore, se le añade una cuchada de harina para que espese un poco, se deja tostar unos minutos, se riega con el vino y se traba una salsa.

El corta en supremitas, se trocea, se pasa por harina de freír pescado y se fríe en aceite en sartén aparte. Una vez frito se añade a la cazuela con la salsa, se cocina unos minutos para que tome sabor y se sirve.