ABADEJO A LA VASCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de abadejo de ración, seis cucharadas de aceite, un vaso de chirlas, dos cucharadas de perejil picado, una lata pequeña de guisantes, dos huevos duros, cuatro espárragos, cuatro dientes de ajo, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una cazuela de barro con aceite los ajos picados, se salpimienta. Se pasan las rodajas de abadejo por harina de freír pescado y se doran por ambos lados, se añaden las chirlas y un chorrito de agua.

Se le da un hervor, se añaden los guisantes, se espolvorea con perejil picado y se cocina hasta que ablanden los guisantes, se adorna con rodajas de huevo duro y los espárragos.