ABADEJO A LA ZANAHORIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de abadejo, una cebolla, tres zanahorias hermosas, un huevo, harina de freír pescado, vinagre, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el abadejo y se corta en supremas, se pasan por harina y se fríen

En la misma sartén y con el aceite colado, se fríe la cebolla cuando este transparente, se le ralla la zanahoria, se cocina diez minutos, se añaden dos cucharadas de vinagre, se hierve cinco minutos y se lleva el abadejo a una fuente; se le vierte el contenido de la sartén, se introduce en el horno a ciento ochenta grados cinco minutos y se sirve.