ABADEJO AL COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de abadejo, dos zanahorias, una cebolla, un vaso de tomate frito, una hoja de laurel, medio vaso de coñac, un limón y sal.

Preparación:

Se pican las cebollas y las zanahorias, se cuecen en poco agua a fuego bajo, se añaden la hoja de laurel, el coñac y el tomate frito. Cuando rompa a hervir, se añaden las rodajas de abadejo, se salpimienta y se riega con el zumo del limón. Se deja cocer a fuego lento cinco minutos, se riega con perejil y se sirve.