ABADEJO AL HINOJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de abadejo de ración, dos bulbos de hinojo, dos cebollas, media naranja, cuatro cucharadas de aceite, un vasito de vino, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los bulbos de hinojo, se pican en juliana, se pela la cebolla y se corta en aros. Se llevan a una olla de barro apta para horno y se doran en dos cucharadas de aceite, cuando comiencen a pochar se añade un vaso de agua, se salpimienta y se cuece veinte minutos. Se añaden las rodajas de abadejo.

En un cacillo, se ralla la piel de la naranja, se riega con el zumo, se añaden el vino y agua hasta completar un vaso, se añaden dos cucharadas de aceite, se bate con una varilla y se riega el pescado con la liga.

Se introduce la olla en el horno a ciento ochenta grados durante un cuarto de hora, se saca y se sirve en la misma olla de barro. Se acompaña con verduras cocidas