ABADEJO AL HORNO CON SALSA DE SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de abadejo, dos patatas, harina de freír pescado, medio vaso de aceite de freír, una cebolla, una ñora, un tomate, una cucharada de harina fina, cuatro cucharadas de aceite de oliva, un vaso de sidra, sal y pimienta

Preparación:

Se deja la ñora en remojo todo un día, se saca la pulpa con una cuchara, se escurre y se reserva

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añaden la ñora picada a cuchillo y el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina cinco minutos, se riega con la sidra se le da un hervor, se bate con la varilla, se pasa por el chino y se reduce a salsa por cochura.

Se fríen en una sartén con aceite las patatas cortadas en rodajas, se sacan, se escurren y se reservan.

Se limpian las rodajas de abadejo, se pasan por harina de freír pescado y se doran someramente en una sartén con aceite.

En una fuente de horno se coloca una cama con las patatas, se cubren con las rodajas de abadejo, se riegan con la salsa y se llevan al horno unos minutos, se sacan y se sirven en la misma fuente.