ABADEJO CON AJADA A LA GALLEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de abadejo de ración, cuatro cachelos, una cebolla, laurel, medio vaso de aceite, una cucharada de pimentón, tres dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua se cuecen las patatas y la cebolla cortadas en cascos junto a la hoja de laurel, sal y pimienta.

Cuando las patatas estén hechas a nuestro gusto, se añaden los lomos de abadejo, se les dan cuatro minutos de cochura, se retiran el laurel y parte del agua.

En una sartén con medio vaso de aceite se doran los ajos cortados en laminas, cuando doren se retira del fuego, se añade el pimentón, se remueve treinta segundos y se añade a la cazuela. Se mueve la cazuela un par de minutos para que traben los sabores, se deja reposar otros dos minutos para que el pimentón decante al fondo y se sirve