ABADEJO CON HUEVAS DE MUJOL

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de abadejo, cien gramos de salmón ahumado, un bote de huevas de mujol, dos zanahorias, una berenjena, una rama de apio, un vaso de salsa ligera, dos vasos de caldo de pescado, alcaparras y sal.

Preparación:

Se cuecen las rodajas de abadejo en el caldo de pescado, se sacan, se cuela el caldo y se reservan.

Se corta la zanahoria en aros, la berenjena en dados y el apio en juliana corta. Se cuecen las verduras cinco minutos en el caldo.

Se emplata individualmente una base de verdura cocida se adereza con una chispa de aceite, sal y pimienta, sobre ella dos rodajas de abadejo cocido, sobre cada rodaja una porción de huevas de mujol se riega con salsa ligera, se adorna con dos tiras de salmón ahumado y unas alcaparras.