ABADEJO CON MANDARINAS Y PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de abadejo, cuatro mandarinas, cuatro cucharadas de mantequilla, medio vaso de pasas sin hueso, una chispa de canela molida.

Preparación:

Se saca el zumo de tres mandarinas, se pela una, se sacan los gajos y se reservan

Se corta el abadejo en supremas, se limpian, se les quitan las espinas y se reservan.

En una olla de barro se derrite al fuego muy bajo la mantequilla, sin que llegue a dorar, se le añaden el zumo de mandarina y las pasas. Se deja reducir a fuego bajo cinco minutos, se añaden las presas de abadejo, se sube el fuego y se cocina otros cinco minutos. Pasados estos si sirven, se riegan con la salsa y se acompañan con gajos de mandarina