ABADEJO CON MATALAUVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de abadejo, dos cebollas, un puerro, una cucharada de tomillo molido, dos dientes de ajo, una cucharadita de matalauva, medio kilo de patatas, tres gotas de aguardiente seco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el abadejo, se corta en filetes, se salpimientan, se pincelan con aceite y se reservan.

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada, se añaden el puerro en aros, el tomillo molido, el ajo machacado junto a los granos de matalauva y el tomate picado; se rehoga tres minutos y se añaden las dos gotas de aguardiente.

Se pelan las patatas, se cortan en dados pequeños, se salpimientan, se añaden al guiso y se cocinan media hora. Se colocan los filetes de abadejo encima del guiso, se tapa y se vuelve al fuego siete minutos, cuando este hecho a nuestro gusto se sirve.