Mi?rcoles, 23 de enero de 2013

AGUJA CON BOLETOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho agujas, dos dientes de ajo, medio kilo de boletos, un limón, una cucharada de culantro, una punta de pimentón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian loas agujas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se cortan por la mitad, se aderezan con sal, pimienta y zumo de limón, se dejan macerar media hora y se fríen tal cual en aceite muy caliente; se reservan en una fuente.

En sartén aparte con cuatro cucharadas de aceite se saltean los dientes de ajo cortados en laminas cinco minutos, se añaden el culantro picado a cuchillo, los boletos limpios cortados en laminas; una vez salteados se retiran del fuego, se añade el pimentón, se les dan unas vueltas y se vierten sobre los filetes de aguja. Se sirven con acompañamiento de verdura cocida.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva). Los boletos son los tentullos...


Publicado por felipeluzon @ 9:39
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