MELVA CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una melva de tres cuartos de kilo, medio kilo de patatas, dos tomates, un pimiento, una cebolla, aceite, ajo y sal.

Preparación:

Se pelan las patatas, y se cortan en cuadrados; se cuecen con agua y sal, una vez cocidas se escurren y se reservan.

Se limpia la melva de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes se trocean, se sazonan con sal, y se fríen en aceite caliente. Se pasan a una cazuela. Se reservan.

En la misma sartén y aceite, se fríen la cebolla picada, y el ajo, cuando este dorando se añaden los tomates cortados en trozos sin piel ni pepitas; se añade el pimiento picado y se deja freír cinco minutos. Se vierte todo sobre la melva y se cocina un cuarto de hora.

Se vierte todo sobre las patatas, se rectifica de sal, se mezcla bien removiendo la cazuela, se cuece unos diez minutos y se sirve caliente en una fuente.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)