MELVA CON ZANAHORIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una melva de kilo y cuarto, un kilo de zanahorias, tres cebollas, una cucharadita de tomillo, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, un vaso de aceite, un vaso de vino, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la melva de cabeza y entrañas, se salpimienta y se dora por ambos lados en una cazuela de barro con aceite, se retira y se reserva.

En la misma cazuela y aceite, se saltea la cebolla, cuando transparente se vuelve la melva a la cazuela, se coloca sobre la cebolla, se cubre con las hierbas picadas, la zanahoria cortada en rodajas muy finas, se salpimienta, se riega con el vino y tres vasos de agua.

 Se vuelve al fuego y cuando rompa a hervir se lleva al horno a ciento ochenta grados y se cocina hasta que este el pescado a nuestro gusto. Se saca, se corta en lonchas y se sirve con la farsa como salsa.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) Se puede pasar la farsa por el turmix y trabar una salsa más clásica, personalmente la prefiero tal como sale del horno.