MELVA EN SALSA DE BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una melva de un kilo y cuarto, vaso y medio de berberechos, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, un pimiento verde, una cebolla, una cucharada de tomate frito, aceite y sal.

Preparación:

Se abren los berberechos con el vaso de vino y la hoja de laurel, se les quitan las conchas, se cuela el caldo y se reservan

En una sartén con aceite, se saltean el pimiento picado, la cebolla picada, el tomate frito, los berberechos y sal. Se pasan por la batidora, se añade caldo de abrir los mejillones, hasta tener una salsa.

Se limpia la melva de cabeza y entrañas, se cuece en una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel, se saca, se limpia de piel y espinas, se trocea, se colocan los trozos en una fuente, se riegan con la salsa, y se sirven.

Receta recogida en Ayamonte (Huelva)