Domingo, 03 de marzo de 2013

MELVA ENCEBOLLADA A LA ALGARVEÑA.

Ingredientes: (4 personas)

Dos melvas de tres cuartos de kilo, tres cebollas medianas, medio kilo de tomates maduros, un vasito de aceite, un ramito de culantro, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una chispa de comino molido, una chispita de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las melvas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se cortan en filetitos pequeños y se reservan en una fuente.

Se pone al fuego una cazuela de barro con aceite, se añade la cebolla picada  se deja rehogar un poco, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se adereza con culantro picado, una chispa de comino molido, una chispa de piri-piri, se salpimienta y se termina de rehogar. Se añaden los filetitos de melva, el laurel, se riega con el vino blanco y se deja reducir un poco.

Se tapa la cazuela de barro y se coloca como unos diez minutos o un cuarto de hora en el horno hasta que termine de cocer (hay que tener cuidado de no pasarse en la cochura). Se retira la hoja de laurel.

Se sirven en la misma cazuela acompañados de patatitas cocidas o fritas.

Es un plato típico del Algarve Portugués, adaptada de una receta de Casa Pedro en Aldea Nova de Cacela (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 9:49
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