Domingo, 03 de marzo de 2013

MELVA ESTOFADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una melva de kilo y cuarto, un vaso de vino tinto, un picatoste, tres tomates, un pimiento, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, una cucharada de pimentón, una guindilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la melva de cabeza y entrañas, se lleva a una cazuela de barro, se le añaden la cebolla picada, el pimiento troceado, el tomate picado sin piel ni pepitas, el pimentón, laurel y guindilla.

Se maja el picatoste en un almirez con los ajos, el perejil picado y el vino; se vierte sobre la melva, se salpimienta y se riega con un chorro de aceite.

Se tapa la cazuela, se lleva al fuego y se cocina a fuego lento media hora; se retira, se saca la melva, se limpia de piel y espinas, se sacan cuatro filetes, se emplatan y se riegan con el jugo de la cochura pasado por el chino como salsa.


Publicado por felipeluzon @ 9:50
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