Lunes, 04 de marzo de 2013

MELVA MECHADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una melva de kilo y cuarto, cuatro cucharadas de manteca de cerdo, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, un clavo, una hoja de laurel, harina, cincuenta gramos de tocino fresco, cuatro granos de pimienta, una zanahoria, un vaso de vino blanco, cuatro patatas cocidas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la melva de cabeza y entrañas, se lleva media hora a un recipiente con agua fresca. Se saca, se seca con papel de cocina  y se mecha con ayuda de un cuchillo fino colocando en cada mecha con un trocito de tocino, un grano de pimienta y un trocito de ajo, se pasa por harina, se sacude y  dora por todos lados en una sartén con la manteca de cerdo. Una vez rehogada se lleva a una cazuela de barro y se reserva.

En la misma sartén y grasa se saltean la cebolla picada en juliana, la zanahoria picada y los ajos picados, se riega sobre la melva se añaden los granos de pimienta, el clavo, el laurel y el perejil picado, se riega con un vaso de vino y otro de agua.

Se lleva la cazuela al fuego, se cuece veinte minutos, cuando haya consumido parte del caldo, se lleva al horno a temperatura media y se cocina cinco minutos más.

Se sacan los filetes, se emplatan en una fuente y se acompañan con las patatas cocidas, se pasa el caldo por el turmix, se riega sobre los filetes de melva y las patatas; se sirve.

 


Publicado por felipeluzon @ 9:10
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