MELVA MECHADA CON PANCETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos melvas de tres cuartos de kilo, cien gramos de tocino de jamón, cuatro lonchas de tocino de jamón, dos cebollas, dos zanahorias, un puerro, dos vasos y medio de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las melvas de cabeza y entrañas, se mechan con el tocino entreverado cortado en trocitos, se lleva a una cazuela con agua, se salpimienta y se cocina a fuego lento hasta que rompa a hervir; se saca, se escurre y se reserva.

Se cubre el fondo de una cazuela con las lonchas de tocino, se cubren con la cebolla cortadas en rodajas, la zanahoria cortada en rodajas y la parte blanca del puerro fileteada, se colocan encima las melvas, se salpimientan y se riegan con el vino y caldo hasta cubrir.

Se cocina a fuego medio hasta que las verduras estén hechas y el caldo reduzca a la mitad, se sacan las melvas, se limpian de piel y espinas, se emplatan en una fuente, se riegan con el caldo con las verduras y el tocino pasado por el turmix