Lunes, 04 de marzo de 2013

MERLUZA CON ENSALADA DE PEPINO Y RABANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza de ración, dos pepinos, una cebolla, medio kilo de rabanitos, seis cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, una cucharada de mostaza francesa, dos cucharada de zumo de limón, harina de freír pescado, dos cucharadas de aceite de freír, sal y pimienta.

Preparación:

Con el aceite, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta, se trabaja una salsa vinagreta, se reserva en salsera al fresco.

Se cortan los extremos de los pepinos que amargan, se cortan por la mitad a lo largo, se eliminan las semillas y se cortan en medias rodajas de medio dedo de grosor y se saltea en una sartén con aceite junto a la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añaden los rabanitos pelados y picados en dados, se saltean un minuto mas y se reservan.

Se limpian las rodajas de merluza de piel y espinas, se sacan los medallones, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en una sartén con aceite dos minutos por cada lado.

Se emplatan los medallones, se sirven con la ensalada de pepino y rábano, se adereza con la vinagreta y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:17
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