PANATISCAS DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de bacalao, cuatro huevos, cuatro cucharadas de harina, una cebolla, dos cucharadas de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao dejándolo en remojo todo un día en agua tibia y dándole varios cambios de agua, se escurre, se seca y se limpia de piel y espinas, se desmiga y se lleva a un dornillo.

Se añaden al dornillo los huevos batidos y la harina, se trabaja una masa, se añaden la cebolla picada y el perejil picado a cuchillo, se adereza con sal y pimienta, se vuelven a amasar.

Se lían las panatiscas, se fríen en aceite muy caliente y se sirven.

Las panatiscas son como unas croquetas grandes con una masa diferente. Esta receta la recogimos en la Cantina del Marques en Villa Real de Santo Antonio (Portugal)