PAPPARDELLE CON GAMBAS A LA SALSA DE LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pappardelle, un curto de kilo de gambas cocidas, seis cucharadas de aceite, un limón, media cucharada de semillas de culantro, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se ralla el limón y se lleva la ralladura a un tazón amplio, se liga con el aceite, el zumo del limón, el culantro en grano majado en un almirez y el culantro fresco picado a cuchillo; se bate y se salpimienta.

Se cuecen las papardelle en agua con sal y una cucharada de limón, se sacan, se escurren y se ligan con las gambas y unas cucharadas de la salsa sin ahogar la pasta, se sirven con el resto de la salsa aparte en salsera.

Receta recogida en el Restaurante Mangliafoco de Florencia (Italia)