PASTEL DE MELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos melvas de medio kilo, un vaso y medio de bechamel, una cebolla, vaso y medio de tomate frito, cuatro huevos, una cucharada de aceite, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las melvas de cabeza y entrañas, se escaldan dándole un hervor de diez minutos en una cazuela con agua, una cebolla cortada en cascos, una cucharada de aceite y sal. Se sacan, se limpian de piel y espinas, se desmenuzan y se espachurran con un tenedor.

Se ligan las migas de melva con la bechamel y el tomate frito, se remueve y se lleva a un molde de horno untado con mantequilla, se tapa y se lleva al horno a baño Maria, se saca y se deja reposar que enfríe.

Se sirve con acompañamiento de ensaladilla rusa y salsa rosa.