Mi?rcoles, 06 de marzo de 2013

PENNE ALLA NORMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de penne, cuatro cucharadas de aceite de oliva, media cebolla, cuatro anchoas, cuatro dientes de ajo, medio pimiento, una berenjena, dos vasos de salsa de tomate, tres cuartos de vaso de queso ricotta, una punta de piri-piri, una cucharada de albahaca, sal y pimienta

Preparación:

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite, se cuece el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se saca, se refresca, se escurre y se liga con el queso; se reserva.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla y los dientes de ajo picados, el pimiento cortado en cuadritos y las anchoas picadas a cuchillo. Se cocinan cinco minutos y se añaden la salsa de tomate, el piri-piri y la berenjena cortada en dados mínimos; se cocina hasta que la berenjena este hecha y se trabe una salsa.

Se reparte la pasta entre cuatro platos, se cubre con la salsa, se espolvorea con albahaca picada y se sirve.

Receta recogida en el Restaurante Gritty de Pisa (Italia)


Publicado por felipeluzon @ 8:49
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