Jueves, 07 de marzo de 2013

PEZ ESPADA CON SALSA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez espada, una cebolla, un puerro, dos zanahorias, seis cucharadas de salsa de tomate, la ralladura de una naranja, dos vasos de vino tinto, dos clavos, diez granos de pimienta, una punta de canela, una onza de chocolate, dos cucharadas de zumo de naranja, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de pez espada de piel y posibles imperfecciones, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla picada y el puerro cortado en rodajas muy finas, pasados cinco minutos se añaden la salsa de tomate, el vino tinto, la cáscara de naranja ralada, al zumo de naranja, los clavos, la pimienta, la canela y el chocolate rallado, se trabaja una salsa.

Se añaden los filetes de pez espada, se cocinan cinco minutos y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:33
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