Jueves, 07 de marzo de 2013

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE AGUJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Nueve pimientos de piquillo, doscientos gramos de aguja en aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de tomate frito, una cucharada de ñora hidratada picada, medio vaso de caldo de pescado, medio vaso de leche, una lata de anchoas, sal y pimienta,

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean la cebolla y el ajo picados, pasados cinco minutos se añade la harina, se remueve y se añaden el caldo y la leche calientes al hilo y sin dejar de remover hasta trabajar una salsa tipo bechamel; se reservan unas cucharadas en cuenco aparte.

Se añaden a la bechamel la aguja desmigada y las anchoas muy picadas, se rellenan ocho pimientos de piquillo con la mezcla, se reservan.

Se añaden a la bechamel que se reservo en el cuenco dos cucharadas de caldo de pescado, un pimiento de piquillo picado a cuchillo, la carne de la ñora picada, se pasa por la batidora y se reparte entre cuatro platos, se llevan dos pimientos de piquillo a cada plato y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:37
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