Domingo, 10 de marzo de 2013

POCHAS CON NISCALOS Y CASTAÑUELAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un bote de pochas cocidas, una cebolla, un pimiento verde, un cuarto de kilo de niscalos, un vaso de coñac, un vaso de vino blanco, medio vaso de nata, una docena de castañuelas, una bolsa de tinta de calamar, dos cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla y el pimiento picados, cuando pochen se añaden las setas picadas, el coñac, el vino, dos cucharadas de agua y se cuece a fuego lento hasta que reduzca un tercio. Se añaden la nata y la mantequilla, se le da un hervor, se añaden las pochas, se cocinan a fuego lento cinco minutos.

Se saltean las castañuelas en una sartén con una cucharada de aceite, se eliminan las plumas, se añade la bolsa de tinta y se incorporan a la cazuela, se salpimientan, se les dan unas vueltas y se sirven.

Receta de Juan Manuel Vitoria. Las castañuelas son unos chocos pequeñitos muy sabrosos.


Publicado por felipeluzon @ 8:57
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