RAPE AL GUACAMOLE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rape de un kilo, medio limón, , dos cucharadas de culantro, dos aguacates, una cebolla pequeña, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos limones y medio, unas cucharadas de aceite, cuatro dientes de ajo, un tomate rojo, una cucharada de perejil, unas gotas de tabasco y sal.

Preparación:

Se hace un puré con el aguacate, se riega con zumo de dos limones para que no ennegrezca.

Se pican muy finos la cebolla, los pimientos, el tomate y dos dientes de ajo. Se añaden  al puré, se aliña con las gotas de tabasco,  aceite y sal. Se pasa por un pasapurés y se reserva en salsera.

Se mezclan en un dornillo dos cucharadas de aceite, el zumo de medio limón, una cucharada de culantro picado a cuchillo, sal y pimienta,

Se limpia el rape de tela exterior y raspa, se sacan dos filetes, se cortan por la mitad a lo largo y se llevan al dornillo, se embadurnan con la marinada y se dejan reposar media hora.

Se marcan al grill diez minutos pincelando con la marinada y se sirven espolvoreados con culantro picado a cuchillo y el guacamole aparte en salsera