Lunes, 11 de marzo de 2013

RAPE ENVUELTO EN JAMÓN CON HIGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rape, doscientos gramos de lonchas de jamón, seis higos, tres puerros, un vaso de vermú blanco, una cucharada de culantro picado, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la parte blanca de loa puerros cinco minutos.

Se limpia el rape, se corta en dados se lían en media loncha de jamón, se llevan a la sartén y se hacen por todos lados durante unos minutos. Se añaden los higos pelados y cortados en cascos, se riega con el vermú, se salpimienta., se cocinan un par de minutos y se sirve espolvoreado con culantro picado a cuchillo.

Si no se añaden los higos el plato varia pero también queda muy bien. Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:01
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