Martes, 12 de marzo de 2013

ROSETONES DE SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de patatas, cuatrocientos gramos de filetes de salmón, una cebolla, una cucharada de jengibre fresco rallado, dos cucharadas de culantro, dos cucharadas de zumo de limón, una cucharada de aceite de piri-piri, aceite, una chispita de piri-piri, sal, pimienta y cascos de limón.

Preparación:

Se cuece la patata en una cazuela con agua y sal veinte minutos, se saca, se deja enfriar, se pela, se trocea y se hace puré con un tenedor. Se le añaden la cebolla muy picada en crudo, el jengibre rallado, el culantro picado a cuchillo, una chispa de piri-piri, sumo de limón, ralladura de la cáscara, sal y pimienta.

Se limpia el salmón de piel y espinas, se pica a cuchillo y se mezcla con el puré, se trabaja una pasta, se forman unas tortitas con ella y se fríen tres minutos por cada lado en una sartén con aceite y una cucharada de aceite de piri-piri.

Se sirven acompañadas de una ensalada y un vino verde porque pican bastante.

La receta original lleva wasabi pero es demasiado picante. Receta recogida en Olaho (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 15:55
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